20 de enero de 2017

Tarta de zapallitos con video paso a paso

También podés ver esta receta en nuestro nuevo blog: www.notonlysaladblog.com


Me encanta aprovechar los vegetales de estación, y los zapallitos están en su mejor momento. Hacer una tarta me pareció lo primero y más obvio que tenía que cocinar cuando los vi en el mercado! Sé que es una receta simple y muchos de ustedes ya saben hacerla, pero a veces su éxito está en los detalles. Qué agregarle para que tenga gusto y no quede sosa? Cómo hacer para mantener el máximo de las propiedades del vegetal? Cómo hacer para que no me quede líquida? El zapallito larga mucha agua mientras se cocina, y hay que tener ciertos cuidados con la masa y el relleno para que quede impecable.



Ingredientes de la masa:
1 3/4 T harina blanca, 200 gr 
3/4 cta polvo de hornear
1/2 cta sal
2 Cdas aceite de oliva
1/4 T agua a temperatura ambiente, 62ml

Ingredientes del relleno:
2 zapallitos grandes
20 gr panceta picada 
1/4 T queso rallado
(la panceta y el queso pueden agregarse a gusto)

Ingredientes de la liga:
2 huevos
1/4 T leche, 62 ml
nuez moscada a gusto

Procedimiento:
1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Mezclar todos los ingredientes de la masa en la procesadora y prender hasta que se forme una bola. Si ves que no se une agregale un mini chorrito de agua, y si te pasas de agua arreglalo agregando un poco más de harina. Para hacer la masa a mano simplemente mezclá los secos e incorporá de a poco los liquidos mientras vas mezclando.
3. Dejar descansar la masa media hora, pero si tenés ansiedad estirala enseguida. Te va a costar un poquito más, pero va a quedar bien! Esta receta da para cubrir una tartera de 28 cm de diámetro, si usás una más chica podés hacer palitos con el resto de la masa. Enmantecá la tartera si no le tenés mucha confianza; yo uso una antiadherente y vas a ver en el video que no le pongo nada. Hornear la masa en el horno precalentado por 15 minutos hasta que esté cocida, no dorada. Eso se llama hornear "a blanco": cocinar la masa antes de agregarle el relleno para que la base quede bien seca y crocante.
4. Preparar el relleno rallando los zapallitos (si la cáscara es linda no se la saco, sólo le retiro las partes duras) y mezclar con el queso y panceta.
5. Preparar la liga incorporando los ingredientes mencionados: huevo, leche y condimento. En el video te cuento algunos tips que pueden ayudarte a que el relleno quede perfecto.
6. Cuando la masa esté horneada y haya enfriado un poco esparcir el zapallito por encima, después verter parejamente la liga y llevar al horno por 35-40 minutos o hasta que el huevo haya cuajado y la superficie esté dorada.





Tips:
- no agregarle demasiada sal al relleno así el zapallito larga menos agua.
- hornear la masa "a blanco" para que la base quede cocida y crocante.
- hacer una liga que tenga principalmente huevos, con máximo 1/4 taza de leche.


12 comentarios:

  1. Me quedó riquísima y preciosa.

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    1. Vania, me alegra muchísimo! Espero que sigas probando otras de mis recetas! Besos,

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  2. Me encanto tu receta, me encanta la cocina y cada tanto busco hacer cosas distintas en casa. La probé para sorprender a mi mujer que le encantan los zapallitos y quedo loca de la vida! gracias por compartirla. De paso invito a conocer mi blog donde comparto mas bien
    comidas saludables http://www.comidascomoencasa.com.uy/ y desde luego ya guarde tu blog dentro de mis favoritos! Saludos Cristian

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    1. Hola Cristian! Es un placer, me alegra que te hayas animado a hacerla y les haya gustado tanto! Ya estuve mirando tu blog/emprendimiento y te felicito, muy bueno!!
      Llegaste a ver la tarta con masa de quinoa? Si te gusta la comida saludable seguramente te interese esa receta. Te dejo el link: https://notonlysalad.blogspot.com.uy/2016/12/tarta-de-vegetales-con-masa-casera-de.html

      Muchos saludos, Steffi

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  3. Hola Steffi! Descubrí hace poco tu blog y me encanta, lo miro siempre. Ya varias de tus recetas han pasado a mi recetario y me quedan muchas otras por probar! Me gustó mucho esta tarta (aunque me queda agarrarle la mano porque el relleno me quedó muy bajito je). Quería pregunarte si podrías compartir tu receta de tarta de puerros. Besos!
    Ángeles

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    1. Hola Ángeles! No sabés cuanto me alegra que estés volviendo seguido a mi blog! Es para eso que lo hago... De qué diámetro era el molde que usaste para hacer la tarta? Capaz no es culpa tuya sino que la cantidad de relleno no da para cubrir bien.
      Mientras no publique una receta de tarta de puerros, te dejo el link de una tarta que tiene bastante puerro en su relleno: https://notonlysalad.blogspot.com.uy/2016/12/tarta-de-vegetales-con-masa-casera-de.html

      Muchas gracias!!

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    2. Si el vínculo no funciona, copiá y pegalo en tu navegador, o buscá "tarta de vegetales con masa de quinoa" en el índice de recetas del blog.

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    3. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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    4. Gracias!! Sí, creo que ese fue el problema. Voy a intentar con más relleno la próxima. Un beso

      PD: hoy probé de hacer los muffins de limón y amapola y quedaron deli :)

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    5. Cuanto me alegra!!! Esos muffins los aprendió a hacer una amiga en un instituto gastronómico de Chicago. Cuando los probé tuve que pedirle la receta, jaja

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  4. Hola Steffi, como estas? Encontré tu blog buscando una tarta de zapallitos. Entré por la imagen, la idea es que quede bien suave y húmeda, que se deshaga en la boca. Todavía no probé tu receta porque acabo de encontrarla. Me la recomendas tal como la hiciste acá? Algun tip? Muchas gracias! Besos!

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    1. Hola Noelia!! Perdón que te contesto tardíiiisimo!!! Jaja Estuve inaugurando web nueva... te paso el link por si querés mirarla: www.notonlysaladblog.com
      Esta tarta sin dudas queda suave y húmeda. He visto diferentes repercusiones de esta receta por el asunto de que el zapallito se incorpora crudo. Creo que se debe a las diferentes calidades de zapallitos que se dan de acuerdo a cada época y las temporadas lluviosas/secas. Hay zapallitos que largan más agua, otros menos. A mi me encanta esta receta ya que mantiene mejor las mega propiedades de este vegetal. Ojalá la pruebes y me cuentes!! Beso

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