Tarta de zapallitos con video paso a paso

También podés ver esta receta en nuestro nuevo blog: www.notonlysaladblog.com


Me encanta aprovechar los vegetales de estación, y los zapallitos están en su mejor momento. Hacer una tarta me pareció lo primero y más obvio que tenía que cocinar cuando los vi en el mercado! Sé que es una receta simple y muchos de ustedes ya saben hacerla, pero a veces su éxito está en los detalles. Qué agregarle para que tenga gusto y no quede sosa? Cómo hacer para mantener el máximo de las propiedades del vegetal? Cómo hacer para que no me quede líquida? El zapallito larga mucha agua mientras se cocina, y hay que tener ciertos cuidados con la masa y el relleno para que quede impecable.

Ingredientes de la masa:

1 3/4 T harina blanca, 200 gr 

3/4 cta polvo de hornear

1/2 cta sal

2 Cdas aceite de oliva

1/4 T agua a temperatura ambiente, 62ml

Ingredientes del relleno:

2 zapallitos grandes

20 gr panceta picada 

1/4 T queso rallado

(la panceta y el queso pueden agregarse a gusto)

Ingredientes de la liga:

2 huevos

1/4 T leche, 62 ml

nuez moscada a gusto

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 180ºC.

2. Mezclar todos los ingredientes de la masa en la procesadora y prender hasta que se forme una bola. Si ves que no se une agregale un mini chorrito de agua, y si te pasas de agua arreglalo agregando un poco más de harina. Para hacer la masa a mano simplemente mezclá los secos e incorporá de a poco los liquidos mientras vas mezclando.

3. Dejar descansar la masa media hora, pero si tenés ansiedad estirala enseguida. Te va a costar un poquito más, pero va a quedar bien! Esta receta da para cubrir una tartera de 28 cm de diámetro, si usás una más chica podés hacer palitos con el resto de la masa. Enmantecá la tartera si no le tenés mucha confianza; yo uso una antiadherente y vas a ver en el video que no le pongo nada. Hornear la masa en el horno precalentado por 15 minutos hasta que esté cocida, no dorada. Eso se llama hornear "a blanco": cocinar la masa antes de agregarle el relleno para que la base quede bien seca y crocante.

4. Preparar el relleno rallando los zapallitos (si la cáscara es linda no se la saco, sólo le retiro las partes duras) y mezclar con el queso y panceta.

5. Preparar la liga incorporando los ingredientes mencionados: huevo, leche y condimento. En el video te cuento algunos tips que pueden ayudarte a que el relleno quede perfecto.

6. Cuando la masa esté horneada y haya enfriado un poco esparcir el zapallito por encima, después verter parejamente la liga y llevar al horno por 35-40 minutos o hasta que el huevo haya cuajado y la superficie esté dorada.

Tips:

- no agregarle demasiada sal al relleno así el zapallito larga menos agua.

- hornear la masa "a blanco" para que la base quede cocida y crocante.

- hacer una liga que tenga principalmente huevos, con máximo 1/4 taza de leche.