Recetas de mi infancia: huevos rellenos

Desde niña estuve metida en la cocina, siempre me encantó, y una de las recetas que hago desde esos días son los huevos rellenos. Es una de las primeras cosas que aprendí a hacer para ayudar a mamá, mi tía y abuela que se encargaban de hacer el buffet de fin de año para toda la familia, y obvio ese clásico no faltaba. Por muchos años fui "la encargada" de hacerlos, y yo feliz con mi responsabilidad.

Pescado al horno sobre cremoso de remolacha #gourmetfacil

¿No es cierto que este plato luce re pro? Cuando lean la receta se van a reír de lo fácil que es hacerla, y espero que por medio de ella les sea más fácil incorporar pescado a su dieta semanal, ya que es un gesto saludable que a veces nos cuesta un poco.

En casa se me ha hecho un poco más fácil incluirlo proponiendo un menú semanal, y metiéndolo en al menos dos comidas diferentes. Hoy les muestro una de mis recetas favoritas a la hora de prepararlo, dejando los fritos y preparaciones pesadas de lado. Lo sirvo sobre una especie de puré bien cremoso de remolacha, y lo acompaño con papas hervidas, quinoa, arroz, o lo que tenga a mano. Es un plato re lindo que no desilusiona en boca. Tiene algunos ingredientes "secretos" que lo dejan impresionante, ya los verás en la receta más abajo!

La fórmula (mágica) para smoothies cremosos y nutritivos

Cuando empieza el calorcito mi cuerpo automáticamente pide desayunos más frescos, no les pasa? En invierno hago casi religiosamente mi avena cocida con pasas de uva y un chorrito de miel, pero llega un punto en el que abrazar un bowl tibiecito no sigue rindiendo tanto como antes, y hay que avanzar.

Los smoothies que les presento hoy fueron especialmente concebidos para mi columna culinaria de Mirada Couture, y son hechos con una fórmula - casi mágica - de ingredientes que nos recargan las energías a tope. Un licuado, hecho con los ingredientes adecuados, puede proveernos muchos nutrientes y hacernos sentir genial. Además, les paso algunos tips para que logren esa textura cremosa que los hace tan especiales!

Foto: Pexels.com

Dip 1, 2, 3 de espinacas

En estos días van a suceder cosas que merecen una buena picada! Hoy 25 es feriado en Uruguay, el 27 es el capítulo final de Game of Thrones (aviso, no hay spoilers!), y el 31 Argentina y Uruguay se juegan todo por llegar al mundial de Rusia. Poca cosa, no? Por eso mismo hoy quiero proponerles un dip que se hace en minutos y es muy muy rico. La versión simple lleva tres ingredientes, pero ustedes pueden complejizarlo de la forma que quieran: con pimentón, hierbas picadas, cebolla de verdeo. El límite lo marca el cielo!

Espinacas cremosas con huevo gratinado

El otro día llegué de la calle muerta de ganas por almorzar, y cero ganas de cocinar, les suena? Igual algo había que hacer, y me decidí por este plato que fue ideal para los días helados que estamos viviendo.

Ensalada invernal con quinoa y huevo poché

Durante los días fríos de invierno no se nos ocurre de primera mano comer ensaladas. No tientan. Queremos comer algo calentito, sustancioso, y las ensaladas no aplican. Pero sucede que ellas ofrecen la posibilidad de comer diferentes vegetales juntos, cumplir con la meta diaria de "5 frutas y verduras por día", y más importante: comerlos crudos y frescos. Es por todo eso que hoy, en uno de los días más fríos de la temporada, me embarco en la tarea de enseñarles una ensalada que los tiente de veras.

Fotos: Delfina Piaggio

Sopa de pollo, especial anti resfríos + 7 tips para caldos sabrosos

El plato que les propongo hoy es de esos que te llenan de fuerzas, que le pone el pecho a las balas. La sopa de pollo no es un clásico en vano, es el plato ideal para cuando el resfrío es inminente, cuando necesitás un poco de saborcito hogareño.

Zapallo relleno de verduras y queso #SaboresMagma

El otro día llego a casa de mamá y me dice que encontró "LA" receta para hacer en el almuerzo del día del abuelo (en Uruguay se festeja el 19 de junio). De qué se trataba? Un mega zapallo relleno de verduras, salsa blanca y queso (wooooow) al horno, que va de acompañamiento. A partir de ahí empecé a ver zapallos rellenos por todos lados, en las redes, en la tele, y hasta dudé de hacer la receta porque ya me sonaba a figurita repetida, pero acá estoy...

Fotos de Delfina Piaggio

Tartar de salmón con mango y marinada de jengibre - "Sabores Magma"

También podés ver esta receta en nuestro nuevo blog: www.notonlysaladblog.com


Me encanta la comida llena de color, sabores, texturas contrastantes. Despierta las papilas gustativas, te sorprende, y en el mejor de los casos te emociona. Así también es el arte POP, una mezcla de elementos sacados de contexto que en conjunto logran un todo armonioso.

La inspiración para cocinar fue justamente esta corriente artística, mezclando sabores que no sería obvio ponerlos juntos, y que el plato terminado tuviera gran variedad de colores. Les presento el tartar de salmón más rico que he probado...

Fotos: Delfina Piaggio

Bruschettas para todos los gustos - "Sabores Magma"

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Para una cena improvisada, para una juntada con amigos, o para picar a la tardecita, las bruschettas siempre están a la orden del día! Son pocos -pero importantes- los pasos que hay que seguir para lograr que salgan perfectas, y acá los decimos todos!

Fotos: Delfina Piaggio

Lentejas al curry - 6 ingredientes - para "Sabores Magma"

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La receta que les presento hoy fue la que hice para la tercer clase de #SaboresMagma. Quisimos ser minimalistas en el look y en la cocina, y se me ocurrió hacer un plato re sabroso con pocos ingredientes, que encima se hace en un rato y al que podemos recurrir en días de semana ajetreados. Hablo de unas lentejas al curry, plato estrella de la época fría que se nos viene arriba y además con ese toquecito de especias que le da una cara diferente a este plato tan trillado, que a parte nos da un calorcito extra. 

Fotos de Delfina Piaggio

Barritas de avena y frutos secos para "Sabores Magma"

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No siempre publico todas mis recetas en el blog. Cuando cocino algo que queda impresionante le saco una foto y lo subo directamente a mi Instagram, pero hay preparaciones que vale la pena inmortalizar por este medio, darles un tributo más especial y tomarme unos minutos extra para compartirla por acá con todos los tips y detalles. Es el caso de las barritas de cereales que hice para la segunda emisión en vivo de "Sabores Magma by Not Only Salad Blog". 

Fotos de la genia Delfina Piaggio

Ensalada de quinoa / "Picnic de Verano" en revista 21 Meses

Hola Marzo!!! Anduve muy ansiosa últimamente por que salga la nueva edición de la revista 21 Meses. En mi columna "cocino en casa"compartí 4 recetas que son practiquísimas para llevar de picnic, aprovechando los días lindos que aún quedan por delante. Así que vayan armando la canasta que nos vamos de paseo! En la nota van a ver como hacer un pan de cereales con muchas semillas, y con él armar sándwiches deliciosos. Aparte, un licuado con tips para que quede bien cremoso, y de postre una Pavlova con lemon curd y frutos rojos. La cuarta receta la comparto hoy con ustedes, una ensalada de quinoa y vegetales espectacular, re fresca para estos días agobiantes.

La revista tiene una gran novedad, y es que a partir del número siguiente pasan a llamarse "Kids". Voy a seguir compartiendo mi columna de recetas pero a parte va a haber notas de jardinería, decoración, y todo el contenido de calidad que los caracteriza, enfocándose no sólo en el embarazo y primer año del bebé, sino en toda su infancia. Aplausos a este tipo de emprendimientos que se llevan adelante con corazón y sudor.

Mejillones a la provenzal, todos los tips

Al menos una vez en el verano tengo que hacer la ceremonia de los mejillones a la provenzal: ir paseando al puerto para comprarlos, elegir un rico vino blanco, cocinarlos, y comerlos. Es un plan muy de verano y en el post de hoy les paso todos los piques a tener en cuenta para que salgan 

per-fec-tos!

Tarta de zapallitos con video paso a paso

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Me encanta aprovechar los vegetales de estación, y los zapallitos están en su mejor momento. Hacer una tarta me pareció lo primero y más obvio que tenía que cocinar cuando los vi en el mercado! Sé que es una receta simple y muchos de ustedes ya saben hacerla, pero a veces su éxito está en los detalles. Qué agregarle para que tenga gusto y no quede sosa? Cómo hacer para mantener el máximo de las propiedades del vegetal? Cómo hacer para que no me quede líquida? El zapallito larga mucha agua mientras se cocina, y hay que tener ciertos cuidados con la masa y el relleno para que quede impecable.

Tarta de vegetales con masa casera de quinoa

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Pareciera que últimamente estoy medio obsesionada con la quinoa y el calabacín, pero la cuestión es que esta receta la escribí hace un tiempo para la revista 21 meses y no puedo dejar de compartirla también acá. La masa de esta tarta es a base de quinoa y -casi- no tiene harina blanca, sólo lo justo y necesario para que se una. El relleno tiene varias verduras, pero el toque de queso y panceta va a hacer que los más escépticos de tu mesa no la miren con cara de pocas ganas.

Calabacín horneado con relleno cremoso de quinoa

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Siempre me pareció que diciembre es el mes más lindo del año, y no sólo porque cumplo en Navidad (sí, me trajo Papá Noel). Tiene ese encanto de cuando la gente está de mejor humor porque empieza el calor (acá en el hemisferio sur), se acercan las vacaciones, y decoramos todo para la Navidad. También está la contrapartida... Estrés porque hay que cumplir con las obligaciones antes de irnos de farra, atravesar los pasillos de shoppings abarrotados de gente comprando regalos, y cumplir con quinientas reuniones de fin de año con amigos que nunca vemos (cada una con su respectiva organización de amigo invisible).

Para que nuestra pobre pancita no quede hecha pomada tras litros de alcohol (brindis pa'cá, brindis pa'llá), exceso de carbohidratos y sodio, es que les presento hoy una receta muy fácil de hacer y rica. Además, porqué no, puede ser parte del buffet de fin de año!

Quiche de zapallitos y queso con masa casera integral

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Últimamente me he pasado estockeando el freezer como si se viniera el fin del mundo! En realidad pasa que va a nacer mi bebé, y mucha gente me ha sugerido prever el asunto de las comidas para cuando vuelva del hospital. Como un poco de organización no hace daño, me puse manos a la obra y hoy comparto la receta de esta Quiche deli:

Ensalada de lentejas y palta

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Cuando hace frío, no se nos complica seguir eligiendo comida sana? Instintivamente el cuerpo nos pide más calorías para seguir andando y ahí es cuando caemos en tentaciones fritas o grasosas de las malas. Hoy traigo una ensalada invernal para comer bien pero con power! Nada de quedarnos con apetito y seguir rebuscando en la heladera...

Pan casero de campo

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Hornear pan hecho por uno es muy gratificante. El olorcito en la cocina, el trabajo previo de la masa, el hecho de hacer algo tan básico y necesario con ingredientes tan simples. El pan es un arte, un mundo muy complejo y lleno de recovecos, de "savoir faire" como dicen los franceses ("saber hacer") que lleva toda una vida... Pero no por ser complejo vamos a cohibirnos y dejar de experimentar con él. Cada vez que tratemos de hacerlo en casa va a salir mejor, vamos a ir aprendiendo de nuestra propia experiencia, y darnos cuenta que poner en la mesa una panera con nuestra elaboración vale más que mil baguettes perfectas.