Postre cremoso de banana

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Desde la semana pasada estoy en un apartamento que no tiene mucha cosa para cocinar. En las fotos estaba divino (y lo está), pero no tiene un bowl, una batidora, un microondas (dónde hago mis mug cakes??!!). Me tocó reorganizar el planning de recetas, ser inventiva, y acá va la primera de esta edición de "cocinando con lo mínimo".

Cheesecake Trifle, delirio en capas

Últimamente me ha consultado mucho por recetas libres de gluten, bajas en calorías, o a las que se les pueda sustituir el azúcar por edulcorante, y es por eso que decidí armar este postre, que además de riquísimo y fácil, admite sustituciones sin perder calidad.

Les presento (sonido de trompetas) el Cheesecake Trifle!

Clafoutis de frutillas, el postre familiar francés

Hay un tipo de pastelería francesa que me encanta, alejada de las complicadas preparaciones llenas de técnica muy difíciles de lograr. Se trata de las recetas de las grand-mères (abuelas). Esas recetas llenas de amor, de sabor a hogar, que se van pasando de generación en generación y que terminan delineando la identidad de sus poblaciones. Esta es la cocina a la que apunto, recetas deliciosas que sacan de apuros, económicas, fáciles, que hagan del cocinar un disfrute y no un dolor de cabeza.

El Clafoutis representa todo lo antedicho, por eso le dediqué la primicia de este post a Mirada Couture en mi columna bimensual, y no puede resistir registrarlo acá en mi blog. Ojalá les guste tanto como a mi, y aprovechen a disfrutarlo en familia!

La fórmula (mágica) para smoothies cremosos y nutritivos

Cuando empieza el calorcito mi cuerpo automáticamente pide desayunos más frescos, no les pasa? En invierno hago casi religiosamente mi avena cocida con pasas de uva y un chorrito de miel, pero llega un punto en el que abrazar un bowl tibiecito no sigue rindiendo tanto como antes, y hay que avanzar.

Los smoothies que les presento hoy fueron especialmente concebidos para mi columna culinaria de Mirada Couture, y son hechos con una fórmula - casi mágica - de ingredientes que nos recargan las energías a tope. Un licuado, hecho con los ingredientes adecuados, puede proveernos muchos nutrientes y hacernos sentir genial. Además, les paso algunos tips para que logren esa textura cremosa que los hace tan especiales!

Foto: Pexels.com

Cascaritas de naranja azucaradas

Me encanta utilizar los desperdicios de la cocina para crear algo con un valor mucho mayor, y limitar la cantidad de basura que tiro al día. Por ejemplo, a veces hago una especie de té con la cáscara de la banana, espero que se enfríe, y riego las plantas. Es un mega fertilizante y no me cuesta nada! 

Todos los días con el desayuno como una naranja, y no me gusta ver esa cáscara divina que se va a tacho. Por eso, desde hace un tiempo la junto bien cerrada en una bolsa y la guardo en la heladera. Las cascaritas azucaradas que logramos son muy ricas, y una excelente idea de regalo homemade.

Cheesecake de limón con almíbar de cítricos

Cuando viví por un año con mi marido en Francia, alquilamos un monoambiente muy lindo pero que no tenía horno. Fue todo un tema para mi, acostumbrada a tenerlo en casa y usarlo a diario. Tuve que cambiar el chip y usar la imaginación. Nuestros postres pasaron a ser arroz con leche, mug cakes de microondas, y Cheesecakes de heladera.

Hoy les paso la receta del Cheesecake que me enamoró desde la primera vez que lo hice y probé. Es re fácil de hacer, lleva pocos ingredientes, y es liviano. Por sobre todo, no tiene esa textura de "cheesecake de gelatina" que detesto en los postres con gelatina. Es ligero pero bien cremoso, y es perfecto como postre de una comida pesada. Si próximamente tenés que hacer varias tortas, esta receta es tu caballito de batalla! Se hace en minutos y puede guardarse hasta 4 días en la heladera, pero dudo que dure tanto.

Ensalada invernal con quinoa y huevo poché

Durante los días fríos de invierno no se nos ocurre de primera mano comer ensaladas. No tientan. Queremos comer algo calentito, sustancioso, y las ensaladas no aplican. Pero sucede que ellas ofrecen la posibilidad de comer diferentes vegetales juntos, cumplir con la meta diaria de "5 frutas y verduras por día", y más importante: comerlos crudos y frescos. Es por todo eso que hoy, en uno de los días más fríos de la temporada, me embarco en la tarea de enseñarles una ensalada que los tiente de veras.

Fotos: Delfina Piaggio

Galette de peras -o cualquier fruta- #SaboresMagma

Anteriormente publiqué la receta de una Galette versión salada, con calabacín, cebollas caramelizadas y queso (altamente recomendable!) pero tenía pendiente mostrarles lo versátiles que son en versión dulce. Hoy junto a Magma la traigo rellena con una de mis frutas de estación favoritas: las peras. Las Galettes son muy rápidas y fáciles de armar pero resultan muy vistosas, y ni les digo con una bocha de helado!

La palabra "galette" nos lleva a pensar que es una preparación típica francesa, pero no. Tal como se las estoy mostrando es un invento americano que poco y nada tiene que ver con lo que los fraceses conocen bajo ese nombre. En este caso, es básicamente una masa tipo brisée que envuelve un relleno que clásicamente es a base de frutas y no mucha cosa más.

Guarden la receta de esta masa  porque es muy práctica, y con ella pueden hacer tartas (dulces y saladas), galettes, pasteles, etc..

Fotos: Delfina Piaggio

Barritas de limón de antología - "Sabores Magma"

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Cuando cocino en vivo por medio del Instagram de Not Only Salad, y por medio del Facebook e Instagram de Magma, me encanta que se entablen conversaciones interesantes. Uno no lo sabe todo y de repente hay alguien en la audiencia que me puede sacar una duda a mi y al resto de los que está mirando. Por ejemplo, pasó cuando estaba hablando de la higienización de los huevos para hacer mayonesa casera (receta acá) que me dijeron que estaba mal lo que hacía de sumergirlos en agua con hipoclorito. Voilá! Todos aprendemos e intercambiamos, por eso los invito a acompañarme los martes a las 12hs (hora Uruguay-Argentina) para ver las clases de cocina que hago junto a Magma, aprender algo nuevo, y enseñar también!

Antes de finalizar el vivo siempre preguntamos si hay algo que quieren aprender a hacer, y alguien sugirió que hagamos barritas de limón. Enseguida se me prendió la lamparita y supe a quien pedirle la receta... Se trata de mi amiga Sofi, una genia sin igual que siempre recibe en su casa como los dioses, y a la que le he pedido más de una receta. En algún momento tendría que compartir con ustedes su torta de queso, pero antes debería pedirle permiso, no?

La cuestión es que estas barritas son crocantes, cremosas, ácidas al punto justo ("tarty" como dicen los ingleses), y simplemente NO PUEDEN DEJAR DE HACERLAS! Una vez que las prueben, seguro se convierten en una de sus elaboraciones de cabecera!

Fotos de la genia Delfina Piaggio

Sin Tacc

Saben lo que eso significa? Sin Tacc significa "sin trigo, avena, cebada y centeno", los cereales que contienen gluten e irritan el sistema digestivo de las personas con la enfermedad celíaca. Hoy 5 de mayo se celebra el día internacional del celíaco, y quise reunir en este post las recetas dulces que publiqué anteriormente y que una persona celíaca puede consumir.

Comenzó el ciclo "Sabores Magma"/ Milkshake de frutos rojos

Si siguen mi cuenta de Instagram habrán podido ver que se vienen novedades, un contenido diferente, muy divertido y que particularmente me encanta! Junto a Magma, la empresa de moda multimarca, unimos fuerzas para mezclar moda y gastronomía, emitiendo clases de cocina en vivo por medio de mi Instagram y de su Facebook. Para los que no puedan ver el vivo, estaremos subiendo pequeños extractos de cada clase con las recetas y fotos de lo que hicimos. Está bueno que si pueden se unan a la clase en vivo para hacer preguntas, sacarse dudas y sugerir ideas. Lo vamos a estar haciendo una vez por semana aproximadamente, cerca del mediodía (Uru/Arg, y 5pm en España).

Pavlova de frutos rojos, una delicia apta para celíacos

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Se viene el fin de semana y las cosas ricas están a la orden del día. Les dejo una receta que no me canso de hacer, y que es tan fácil de armar que la preparo para fechas tan complicadas de tiempo como la Navidad. Lo mejor? Apta para celíacos.

Pastel de manzana sin manteca o aceite + tip puré de manzana

Aunque todavía no se note, se va acercando el otoño. Lo veo por las plantas: las "colas de zorro" están a full, mis pobres albahacas ya está floreciendo próximas a morir, y los manzanos están llenos de fruta. El fin de semana pasado junté unas cuantas bolsas de manzanas verdes y rojas, y algo tengo que hacer con ellas! Hoy las transformo en un rico pastel de manzana, especial para aquellos que quieren comer rico pero sin tanta materia grasa.

Postre fácil: Trifle de duraznos

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Hace unos días fue el cumple de mi abuela y no tuve tiempo para hacerle una torta, pero con unos pocos (y buenos) ingredientes logré hacer algo con igual buena pinta y delicioso: un trifle de duraznos. Qué es un trifle? Un postre que se arma disponiendo capas de masa de pastel desgranado, crema, fruta fresca, y se puede enriquecer con una buena curd de limón, licores, etc. En definitiva, es el colmo de lo rico, alimenta a un batallón y no te saca tiempo. Diez puntos.

Regalo de navidad adelantado: mi Budín Inglés

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Ya estamos con un pie en la Navidad y se nota; decoraciones chongas en los supermercados, mi arbolito mega cargado de lucesitas, y muchas cosas ricas para probar! Si hay algo que ocupa nuestros pensamientos además de "dónde pasamos?" y los regalitos, es la comida. La comida tiene todo un sentido en estas fechas, y mientras algunas familias (como la mía) repiten año a año el mismo menú, otras van cambiando. Seas de uno u otro bando, hay cosas que siempre van a estar sobre la mesa, como por ejemplo algún tipo de pan dulce con frutos secos. Hoy traigo la receta de un budín inglés que me fascinó! Estuve haciendo muchas pruebas en mi cocina y éste fue el ganador por lejos. Consideren esta receta mi pequeño regalito de Navidad, un aporte a sus mesas que seguro van a querer hornear sea o no diciembre!

Mi nueva torta favorita de naranja

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Se me está dando por querer cosas ricas y caseras a la hora del té, problema. Problema es que se me antoja en plena semana con las mil cosas que hay para hacer... Ayer, ordenando papeles, encontré un recorte de revista que describía la receta de una torta de naranja que parecía muy buena, y como vine del campo cargada de naranjas me pareció buena idea hacer el intento. Lo que me importa para hornear entre semana es que no lleve mucho tiempo y que la receta precise ingredientes simples. Voilá, encontré la torta indicada!

Semifreddo de limón con compota de frutos rojos

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Continuando con la serie de recetas que sugiero para las fiestas (viste las galletitas de especias?) hoy traigo una que repito siempre para la cena de Noche Buena o la de víspera de Año Nuevo. Es un "semifreddo", un postre que por su contenido de huevos, crema y azúcar tiene la textura de un mousse helado. Aparte de rico, es muy fácil de hacer, sirve muchas porciones, y puede ser hecho y congelado semanas antes de la fecha. Qué mejor que eso?

Tres licuados para "llegar al verano"

Septiembre y octubre son normalmente meses de concientización. Osea, nos concientizamos (o tomamos el valor para admitir) de que no hicimos mucho por nuestra salud en el año y nos entra la desesperación por "llegar al verano". Los gimnasios se llenan de gente con metas altísimas, empiezan las dietas exageradas, pero por medio del post de hoy sugiero ir incorporando (ya sé, sonará a discurso de nutricionista) hábitos saludables que nos ayuden a llegar al peso ideal.

Un alimento que consumo en invierno y verano, desayuno o merienda, es el licuado. Es difícil aburrirse de ellos porque la variedad es enorme, y me ayuda a incorporar esas "5 frutas y verduras diarias" de forma más fácil.

Pastelería fácil: Budín de limón húmedo

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Hace unos años me obsesioné con encontrar el budín de limón perfecto. Alto, de textura esponjosa, con una linda pancita en la superficie y esa grieta que los caracteriza. Mis requerimientos más importantes eran la humedad de la masa y que tuviera un sabor alimonado inconfundible.
Después de hacer algunas pruebas senté a mi familia alrededor de la mesa con tres budines en el centro. Ese día se definía al ganador...

y ganó el mejor! Hoy comparto la receta  (con video paso a paso) con ustedes para ver si coinciden conmigo!

Especial de otoño: muffins de manzana acaramelada

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En el hemisferio sur empieza una época muy linda, el otoño, que trae cambios en la ropa, la rutina y en la comida. Yo ya estoy sacando del fondo del armario los buzos, remeras de manga larga, y retomando todas esas recetas que reconfortan el cuerpo y el alma.

El otoño hace explotar los manzanos, y si tenés suerte como yo de contar con alguno en tu jardín, vas a poder darle buen uso a sus frutos y sentir orgullo de elaborar unos deliciosos muffins con algo tan básico y sano como las manzanas. Tengas o no árbol a la mano, probá con esta receta para la hora del té!