Recetas de mi infancia: huevos rellenos

Desde niña estuve metida en la cocina, siempre me encantó, y una de las recetas que hago desde esos días son los huevos rellenos. Es una de las primeras cosas que aprendí a hacer para ayudar a mamá, mi tía y abuela que se encargaban de hacer el buffet de fin de año para toda la familia, y obvio ese clásico no faltaba. Por muchos años fui "la encargada" de hacerlos, y yo feliz con mi responsabilidad.

Cheesecake Trifle, delirio en capas

Últimamente me ha consultado mucho por recetas libres de gluten, bajas en calorías, o a las que se les pueda sustituir el azúcar por edulcorante, y es por eso que decidí armar este postre, que además de riquísimo y fácil, admite sustituciones sin perder calidad.

Les presento (sonido de trompetas) el Cheesecake Trifle!

La fórmula (mágica) para smoothies cremosos y nutritivos

Cuando empieza el calorcito mi cuerpo automáticamente pide desayunos más frescos, no les pasa? En invierno hago casi religiosamente mi avena cocida con pasas de uva y un chorrito de miel, pero llega un punto en el que abrazar un bowl tibiecito no sigue rindiendo tanto como antes, y hay que avanzar.

Los smoothies que les presento hoy fueron especialmente concebidos para mi columna culinaria de Mirada Couture, y son hechos con una fórmula - casi mágica - de ingredientes que nos recargan las energías a tope. Un licuado, hecho con los ingredientes adecuados, puede proveernos muchos nutrientes y hacernos sentir genial. Además, les paso algunos tips para que logren esa textura cremosa que los hace tan especiales!

Foto: Pexels.com

Cascaritas de naranja azucaradas

Me encanta utilizar los desperdicios de la cocina para crear algo con un valor mucho mayor, y limitar la cantidad de basura que tiro al día. Por ejemplo, a veces hago una especie de té con la cáscara de la banana, espero que se enfríe, y riego las plantas. Es un mega fertilizante y no me cuesta nada! 

Todos los días con el desayuno como una naranja, y no me gusta ver esa cáscara divina que se va a tacho. Por eso, desde hace un tiempo la junto bien cerrada en una bolsa y la guardo en la heladera. Las cascaritas azucaradas que logramos son muy ricas, y una excelente idea de regalo homemade.

Kebabs con hummus - #SaboresMagma

Este post es bastante especial, porque se trata del último de un primer ciclo de recetas que compartí junto a Magma. El final tenía que ser contundente, delicioso, y el plato elegido engloba el concepto de #SaboresMagma: comida rica, llena de sabores, que apunta a lo saludable pero que gusta de pocheces (no podría sentirme más identificada!!).

Fotos de Delfina Piaggio

Ensalada invernal con quinoa y huevo poché

Durante los días fríos de invierno no se nos ocurre de primera mano comer ensaladas. No tientan. Queremos comer algo calentito, sustancioso, y las ensaladas no aplican. Pero sucede que ellas ofrecen la posibilidad de comer diferentes vegetales juntos, cumplir con la meta diaria de "5 frutas y verduras por día", y más importante: comerlos crudos y frescos. Es por todo eso que hoy, en uno de los días más fríos de la temporada, me embarco en la tarea de enseñarles una ensalada que los tiente de veras.

Fotos: Delfina Piaggio

Chocolate caliente para el alma #SaboresMagma

Por algo será que cuando algo nos hace sentir realmente bien, que nos reconforta el espíritu, se usa la metáfora "como chocolate caliente para el alma". Hay una bebida para cada momento, y sin dudas el chocolate caliente es ideal para las tardes invernales que estamos viviendo. 

Hay infinitas versiones, pero a mi me gusta que sea cremoso, bien chocolatoso y un poco amargo. La versión que traigo hoy es una que hice para #SaboresMagma, y que surgió una tarde que volví de caminar congelada. Mezclé lo que tenía a mano, y voilá!

Si quieren llevar su chocolate caliente al próximo nivel, acompáñenlos de scones caseros recién horneados. Les paso el link de mi receta acá.

Fotos: Delfina Piaggio

Brunch en casa: hacemos Shakshuka - "Sabores Magma"

Cuando en #SaboresMagma me propusieron cocinar con Lucía, sabía que la cosa venía bien encaminada. En su Instagram se describe como "foodie by heart", y son varios los posteos que le dedica a la comida. La foto que le sacó a su Shakshuka despertó mucho interés, y por eso elegimos elaborarlo en vivo!

Y qué es el Shakshuka? No tenía ni la más mínima idea. Mr Google lo describe como un plato típico de Medio Oriente que se prepara con tomates, especias y huevos. Se hace a fuego lento y se acompaña con pan de pita o el que tengamos a mano. Este plato le recuerda a Lucía la cocina de su abuela árabe, los aromas de las especias, y creo que va a ser confort food para cualquiera que decida hacerlo. Simple, noble y sin vueltas, esa es la cocina que me gusta.

Fotos de Delfina Piaggio

Ossobuco que se deshace en la boca

Muchas veces me copo cocinando algo que no tenía intención de subir al blog, pero que es tan rico que no puedo dejarlo en el anonimato, necesito inmortalizarlo acá! Si me siguen en Instagram, capaz habrán podido ver por medio de Stories cuando estaba haciendo este delicioso ossobuco estilo Bourguignonne. Es una cocción fácil pero que lleva su tiempo, y es ideal para cuando queremos comer algo increíble y que no lleve demasiado esfuerzo, disfrutando de un rico vino mientras cocinamos... Placeres de la vida!

Poner el cuchillo en la mesa para comer este plato va a ser una mera formalidad, porque el ossobuco queda tan tierno que se deshace de solo tocarlo.

Tartar de salmón con mango y marinada de jengibre - "Sabores Magma"

También podés ver esta receta en nuestro nuevo blog: www.notonlysaladblog.com


Me encanta la comida llena de color, sabores, texturas contrastantes. Despierta las papilas gustativas, te sorprende, y en el mejor de los casos te emociona. Así también es el arte POP, una mezcla de elementos sacados de contexto que en conjunto logran un todo armonioso.

La inspiración para cocinar fue justamente esta corriente artística, mezclando sabores que no sería obvio ponerlos juntos, y que el plato terminado tuviera gran variedad de colores. Les presento el tartar de salmón más rico que he probado...

Fotos: Delfina Piaggio

La polémica de la mayonesa casera

También podés ver esta receta en nuestro nuevo blog: www.notonlysaladblog.com


Estaba empezando a escribir una linda nota acerca de las bruschettas que armé el martes pasado, que terminé haciendo para cenar el viernes con una cervecita, pero cuando me tocó pasar a la receta de la mayonesa casera recordé toda la polémica que surgió en torno al huevo, a limpiarlo en agua sí o no, a la salmonella, y preferí hacer un post específico. Sin dudas es un tema delicado y en el que nadie quiere "poner las manos sobre el fuego", pero se podría decir que si se siguen las indicaciones y buenas prácticas higiénicas, no habrá problema de consumir mayonesa casera. 

Eso sí, las mujeres embarazadas ni los niños pueden consumir huevo crudo, y lo más más seguro siempre va a ser ir a comprar la mayonesa industrial del supermercado, aunque no sea tan rica...

Foto: Delfina Piaggio

Sin Tacc

Saben lo que eso significa? Sin Tacc significa "sin trigo, avena, cebada y centeno", los cereales que contienen gluten e irritan el sistema digestivo de las personas con la enfermedad celíaca. Hoy 5 de mayo se celebra el día internacional del celíaco, y quise reunir en este post las recetas dulces que publiqué anteriormente y que una persona celíaca puede consumir.