23 de junio de 2017

Gastronomía y Arte bajo un mismo techo

El pasado 9 y 10 de junio se llevó a cabo la primera edición de SaborArte, la feria que unió bajo un mismo techo empresas gastronómicas, personalidades del ambiente, y obras de diversos artistas como Gastón Izaguirre, María Etcheverry, Julio Testoni y Miguel Herrera. Pude probar chocolates, miel, pastelería, té, aceite de oliva, vinos, pero también vi artículos para la cocina, cervezas artesanales, y las excelentes charlas que transcurrieron non stop a lo largo de ambos días.





SaborArte tuvo el sello de calidad de Carina Martínez, creadora de tantos otros grandes como MoWeek y Casa Deco entre otros, y pude jugar a ser periodista haciéndole algunas preguntas que verán a continuación.



Carina Martínez (centro) junto a Gastón Izaguirre y Renata Battione
Foto cortesía SaborArte


Gracias a BBVA accedí al pre-opening de la feria y pude visitar tranquilamente cada stand, tiempo suficiente para poder sacar algunas fotos que comparto a continuación. Aviso: pónganse babero.


Macarons de Nora Rey

22 de junio de 2017

Un nuevo dip para tus picadas - #SaboresMagma

A veces, cuando me propongo hacer una picada me quedo sin ideas. Peor es si justo estoy en el supermercado y termino recurriendo a la papita, al manicito, al salamín. Una buena picada se puede armar muy lejos de todo eso, lejos de los kilos de sal añadida, y lejos de los productos industriales, pero no por eso ser menos rica!

Esto que me pasa con el tema picadas seguramente le pase a muchos de ustedes, y es por eso que les presento una idea divertida: un dip de queso crema saborizado, en forma de bola, recubierto de frutos secos y hierbas, qué tal?



Fotos de Delfina Piaggio

13 de junio de 2017

Brunch en casa: hacemos Shakshuka - "Sabores Magma"

Cuando en #SaboresMagma me propusieron cocinar con Lucía, sabía que la cosa venía bien encaminada. En su Instagram se describe como "foodie by heart", y son varios los posteos que le dedica a la comida. La foto que le sacó a su Shakshuka despertó mucho interés, y por eso elegimos elaborarlo en vivo!

Y qué es el Shakshuka? No tenía ni la más mínima idea. Mr Google lo describe como un plato típico de Medio Oriente que se prepara con tomates, especias y huevos. Se hace a fuego lento y se acompaña con pan de pita o el que tengamos a mano. Este plato le recuerda a Lucía la cocina de su abuela árabe, los aromas de las especias, y creo que va a ser confort food para cualquiera que decida hacerlo. Simple, noble y sin vueltas, esa es la cocina que me gusta.



Fotos de Delfina Piaggio

7 de junio de 2017

Aceite de oliva desde la entrada al postre

El jueves pasado fue un antes y un después en mi percepción de la gastronomía montevideana. Me invitaron a disfrutar la primer Oil Dinner donde todo, desde la entrada hasta el petit four del café, contenía aceite de oliva en su preparación. Este “amanecer” en mi visión de la movida culinaria local se dio durante la presentación del Olio Novo 2017 de Colinas de Garzón, que eligió al restaurant Plantado del hotel Hyatt Centric como setting. Este lugar, escondido al fondo del hotel, alberga un excelente equipo de profesionales que merece la pena ser visitado, y que llevó el lanzamiento del producto al máximo nivel. Hete aquí la experiencia...


Foto cortesía Colinas de Garzón

3 de junio de 2017

Barritas de limón de antología - "Sabores Magma"

Cuando cocino en vivo por medio del Instagram de Not Only Salad, y por medio del Facebook e Instagram de Magma, me encanta que se entablen conversaciones interesantes. Uno no lo sabe todo y de repente hay alguien en la audiencia que me puede sacar una duda a mi y al resto de los que está mirando. Por ejemplo, pasó cuando estaba hablando de la higienización de los huevos para hacer mayonesa casera (receta acá) que me dijeron que estaba mal lo que hacía de sumergirlos en agua con hipoclorito. Voilá! Todos aprendemos e intercambiamos, por eso los invito a acompañarme los martes a las 12hs (hora Uruguay-Argentina) para ver las clases de cocina que hago junto a Magma, aprender algo nuevo, y enseñar también!

Antes de finalizar el vivo siempre preguntamos si hay algo que quieren aprender a hacer, y alguien sugirió que hagamos barritas de limón. Enseguida se me prendió la lamparita y supe a quien pedirle la receta... Se trata de mi amiga Sofi, una genia sin igual que siempre recibe en su casa como los dioses, y a la que le he pedido más de una receta. En algún momento tendría que compartir con ustedes su torta de queso, pero antes debería pedirle permiso, no?

La cuestión es que estas barritas son crocantes, cremosas, ácidas al punto justo ("tarty" como dicen los ingleses), y simplemente NO PUEDEN DEJAR DE HACERLAS! Una vez que las prueben, seguro se convierten en una de sus elaboraciones de cabecera!



Fotos de la genia Delfina Piaggio

1 de junio de 2017

Ossobuco que se deshace en la boca

Muchas veces me copo cocinando algo que no tenía intención de subir al blog, pero que es tan rico que no puedo dejarlo en el anonimato, necesito inmortalizarlo acá! Si me siguen en Instagram, capaz habrán podido ver por medio de Stories cuando estaba haciendo este delicioso ossobuco estilo Bourguignonne. Es una cocción fácil pero que lleva su tiempo, y es ideal para cuando queremos comer algo increíble y que no lleve demasiado esfuerzo, disfrutando de un rico vino mientras cocinamos... Placeres de la vida!

Poner el cuchillo en la mesa para comer este plato va a ser una mera formalidad, porque el ossobuco queda tan tierno que se deshace de solo tocarlo.


24 de mayo de 2017

Tartar de salmón con mango y marinada de jengibre - "Sabores Magma"

Me encanta la comida llena de color, sabores, texturas contrastantes. Despierta las papilas gustativas, te sorprende, y en el mejor de los casos te emociona. Así también es el arte POP, una mezcla de elementos sacados de contexto que en conjunto logran un todo armonioso.
La inspiración para cocinar fue justamente esta corriente artística, mezclando sabores que no sería obvio ponerlos juntos, y que el plato terminado tuviera gran variedad de colores. Les presento el tartar de salmón más rico que he probado...



Fotos: Delfina Piaggio

11 de mayo de 2017

Alfajores crocantes de mi amiga Vero

Tener amigos cocineros es muy beneficioso, especialmente cuando se trata de ser invitado a comer o cuando les pedís que te pasen buenas recetas. La delicia que les traigo hoy es una especialidad de mi amiga Vero, que tiene un pequeño y encantador restaurant llamado "Brío Deli & Market"


10 de mayo de 2017

Bruschettas para todos los gustos - "Sabores Magma"

Para una cena improvisada, para una juntada con amigos, o para picar a la tardecita, las bruschettas siempre están a la orden del día! Son pocos -pero importantes- los pasos que hay que seguir para lograr que salgan perfectas, y acá los decimos todos!



Fotos: Delfina Piaggio

8 de mayo de 2017

La polémica de la mayonesa casera

Estaba empezando a escribir una linda nota acerca de las bruschettas que armé el martes pasado, que terminé haciendo para cenar el viernes con una cervecita, pero cuando me tocó pasar a la receta de la mayonesa casera recordé toda la polémica que surgió en torno al huevo, a limpiarlo en agua sí o no, a la salmonella, y preferí hacer un post específico. Sin dudas es un tema delicado y en el que nadie quiere "poner las manos sobre el fuego", pero se podría decir que si se siguen las indicaciones y buenas prácticas higiénicas, no habrá problema de consumir mayonesa casera. 

Eso sí, las mujeres embarazadas ni los niños pueden consumir huevo crudo, y lo más más seguro siempre va a ser ir a comprar la mayonesa industrial del supermercado, aunque no sea tan rica...


Foto: Delfina Piaggio

5 de mayo de 2017

Sin Tacc

Saben lo que eso significa? Sin Tacc significa "sin trigo, avena, cebada y centeno", los cereales que contienen gluten e irritan el sistema digestivo de las personas con la enfermedad celíaca. Hoy 5 de mayo se celebra el día internacional del celíaco, y quise reunir en este post las recetas dulces que publiqué anteriormente y que una persona celíaca puede consumir.



24 de abril de 2017

Lentejas al curry - 6 ingredientes - para "Sabores Magma"

La receta que les presento hoy fue la que hice para la tercer clase de #SaboresMagma. Quisimos ser minimalistas en el look y en la cocina, y se me ocurrió hacer un plato re sabroso con pocos ingredientes, que encima se hace en un rato y al que podemos recurrir en días de semana ajetreados. Hablo de unas lentejas al curry, plato estrella de la época fría que se nos viene arriba y además con ese toquecito de especias que le da una cara diferente a este plato tan trillado, que a parte nos da un calorcito extra. 



Fotos de Delfina Piaggio

18 de abril de 2017

Barritas de avena y frutos secos para "Sabores Magma"

No siempre publico todas mis recetas en el blog. Cuando cocino algo que queda impresionante le saco una foto y lo subo directamente a mi Instagram, pero hay preparaciones que vale la pena inmortalizar por este medio, darles un tributo más especial y tomarme unos minutos extra para compartirla por acá con todos los tips y detalles. Es el caso de las barritas de cereales que hice para la segunda emisión en vivo de "Sabores Magma by Not Only Salad Blog". 



Fotos de la genia Delfina Piaggio

31 de marzo de 2017

Comenzó el ciclo "Sabores Magma"/ Milkshake de frutos rojos

Si siguen mi cuenta de Instagram habrán podido ver que se vienen novedades, un contenido diferente, muy divertido y que particularmente me encanta! Junto a Magma, la empresa de moda multimarca, unimos fuerzas para mezclar moda y gastronomía, emitiendo clases de cocina en vivo por medio de mi Instagram y de su Facebook. Para los que no puedan ver el vivo, estaremos subiendo pequeños extractos de cada clase con las recetas y fotos de lo que hicimos. Está bueno que si pueden se unan a la clase en vivo para hacer preguntas, sacarse dudas y sugerir ideas. Lo vamos a estar haciendo una vez por semana aproximadamente, cerca del mediodía (Uru/Arg, y 5pm en España).

17 de marzo de 2017

Pavlova de frutos rojos, una delicia apta para celíacos

Se viene el fin de semana y las cosas ricas están a la orden del día. Les dejo una receta que no me canso de hacer, y que es tan fácil de armar que la preparo para fechas tan complicadas de tiempo como la Navidad. Lo mejor? Apta para celíacos.


8 de marzo de 2017

Pastel de manzana sin manteca o aceite + tip puré de manzana

Aunque todavía no se note, se va acercando el otoño. Lo veo por las plantas: las "colas de zorro" están a full, mis pobres albahacas ya está floreciendo próximas a morir, y los manzanos están llenos de fruta. El fin de semana pasado junté unas cuantas bolsas de manzanas verdes y rojas, y algo tengo que hacer con ellas! Hoy las transformo en un rico pastel de manzana, especial para aquellos que quieren comer rico pero sin tanta materia grasa.


1 de marzo de 2017

Ensalada de quinoa / "Picnic de Verano" en revista 21 Meses

Hola Marzo!!! Anduve muy ansiosa últimamente por que salga la nueva edición de la revista 21 Meses. En mi columna "cocino en casa"compartí 4 recetas que son practiquísimas para llevar de picnic, aprovechando los días lindos que aún quedan por delante. Así que vayan armando la canasta que nos vamos de paseo! En la nota van a ver como hacer un pan de cereales con muchas semillas, y con él armar sándwiches deliciosos. Aparte, un licuado con tips para que quede bien cremoso, y de postre una Pavlova con lemon curd y frutos rojos. La cuarta receta la comparto hoy con ustedes, una ensalada de quinoa y vegetales espectacular, re fresca para estos días agobiantes.

La revista tiene una gran novedad, y es que a partir del número siguiente pasan a llamarse "Kids". Voy a seguir compartiendo mi columna de recetas pero a parte va a haber notas de jardinería, decoración, y todo el contenido de calidad que los caracteriza, enfocándose no sólo en el embarazo y primer año del bebé, sino en toda su infancia. Aplausos a este tipo de emprendimientos que se llevan adelante con corazón y sudor.


20 de febrero de 2017

Postre fácil: Trifle de duraznos

Hace unos días fue el cumple de mi abuela y no tuve tiempo para hacerle una torta, pero con unos pocos (y buenos) ingredientes logré hacer algo con igual buena pinta y delicioso: un trifle de duraznos. Qué es un trifle? Un postre que se arma disponiendo capas de masa de pastel desgranado, crema, fruta fresca, y se puede enriquecer con una buena curd de limón, licores, etc. En definitiva, es el colmo de lo rico, alimenta a un batallón y no te saca tiempo. Diez puntos.


9 de febrero de 2017

Especial de San Valentín, Linzer Cookies

Se acerca el día de los enamorados y, por más comercial que sea, es lindo regalar y que te regalen algo. Este año les propongo hacerle a esa persona especial unas galletitas Linzer. Al corazón se le entra por la panza, no?


1 de febrero de 2017

Mejillones a la provenzal, todos los tips

Al menos una vez en el verano tengo que hacer la ceremonia de los mejillones a la provenzal: ir paseando al puerto para comprarlos, elegir un rico vino blanco, cocinarlos, y comerlos. Es un plan muy de verano y en el post de hoy les paso todos los piques a tener en cuenta para que salgan 
per-fec-tos!

20 de enero de 2017

Tarta de zapallitos con video paso a paso

Me encanta aprovechar los vegetales de estación, y los zapallitos están en su mejor momento. Hacer una tarta me pareció lo primero y más obvio que tenía que cocinar cuando los vi en el mercado! Sé que es una receta simple y muchos de ustedes ya saben hacerla, pero a veces su éxito está en los detalles. Qué agregarle para que tenga gusto y no quede sosa? Cómo hacer para mantener el máximo de las propiedades del vegetal? Cómo hacer para que no me quede líquida? El zapallito larga mucha agua mientras se cocina, y hay que tener ciertos cuidados con la masa y el relleno para que quede impecable.