30 de junio de 2017

Zapallo relleno de verduras y queso #SaboresMagma

El otro día llego a casa de mamá y me dice que encontró "LA" receta para hacer en el almuerzo del día del abuelo (en Uruguay se festeja el 19 de junio). De qué se trataba? Un mega zapallo relleno de verduras, salsa blanca y queso (wooooow) al horno, que va de acompañamiento. A partir de ahí empecé a ver zapallos rellenos por todos lados, en las redes, en la tele, y hasta dudé de hacer la receta porque ya me sonaba a figurita repetida, pero acá estoy...





Fotos de Delfina Piaggio

28 de junio de 2017

Nueva columna! Pequeños sabores

Estoy feliz de anunciar la nueva columna del blog, una que va a salir los miércoles y que se enfocará en la comida de nuestros hijos. No quiero hablar por hablar de comida para niños sin vivirlo, sin estar en la etapa para la que estaría dando la receta, por eso voy a llevarla de forma cronológica, acompañando el crecimiento de mi propio hijo. Él es un bebé de 11 meses, así que me parece perfecto momento para arrancar, bien desde cero.

Me encantaría que este espacio se transforme en un lugar de intercambio, en donde nosotras madres y padres podamos hablar acerca de lo que nos funciona, lo que no, y hasta hacer un poco de catársis. Con el primer hijo todos somos nuevos en esto, y cuando el pediatra te dice "vamos a empezar con los sólidos" te transformás automáticamente en un manojo de dudas. No importa que tan bien hayas cocinado toda tu vida, es como volver a empezar.



Foto de Bearmum.com, no es Little N



Mi hijo, llamémoslo por ahora "Little N" (no me siento muy comfy exponiéndolo por ahora), tiene 11 meses como ya venía diciendo y la morfi viene sobre ruedas. Come todo lo que le doy, y si tiene boniato mucho mejor! En casa somos omnívoros, por lo tanto él también, así que voy a hablar desde ese punto de vista. Todo bien con los adultos que adoptan CONSCIENTEMENTE y por decisión propia una forma de alimentación, pero imponérsela a sus hijos es algo que no comparto. Mi hermana es pediatra y me cuenta cuanto han aumentado los casos de desnutrición en los últimos tiempos, por padres que imponen en casa sus dietas muy restrictivas. Entiendan por desnutrición no delgadez extrema, sino una alimentación que no alcanza a cubrir las necesidades que el cuerpo tiene, que puede acarrear muchísimos problemas cognitivos y de desarrollo. No es chiste! Si aún así hay gente que le da a su hijo una dieta restrictiva, que sea bajo la supervisión de un nutricionista que pueda dar herramientas para suplantar aquellas carencias, herramientas indicadas para la etapa en la que está el niño.

Voilá! Ya veo que vamos levantando polémica... Todo lo que digo es con muchísimo respeto a las diferentes posiciones personales, pero cuando hablamos de alimentar a un niño, no es sólo para que no tenga hambre y no se queje, es para darle las mejores herramientas posibles para que pueda desarrollarse y ser un adulto sano, fuerte, feliz. Un niño con anemia va a ser un niño cansado, que no juega, que no aprende bien, y nadie (creo yo) quiere eso para sus hijos. Y PEOR me sienta que haya niños obesos, niños con hipertensión (si, niños con hipertensión), niños a los que se les está jorobando la vida de tan chiquitos porque imitan los malos hábitos de quienes los rodean.

Nadie dijo que tener hijos fuera fácil, y su alimentación no escapa a las tantas dificultades. Siempre hay que recordar que lo hacemos por su bien, no por nuestra comodidad.

Desde ya empiezo a guardar registro de las comidas que le hago a Little N. Nos vemos el próximo miércoles!!

27 de junio de 2017

Masa casera para tallarines, cintas, lasagna o pasta rellena

Hacer pasta casera tiene fama de ser más difícil de lo que en realidad es. Claro, aprender a hacer capelettis y que te queden todos igualitos es complicado, pero sólo cuestión de práctica.

Hoy quiero compartir una receta que hice tiempo atrás para #SaboresMagma y que no había publicado todavía en el blog. Se trata de la masa básica de pasta que uso para absolutamente todo: desde tallarines, capas para lasagna, hasta pasta rellena. 



Ph Delfina Piaggio

25 de junio de 2017

Los brownies de mis sueños

La receta que comparto hoy es una que atesoro como pocas. La primera vez que probé estos brownies fue durante un paseo en bicicleta que me hizo sudar la gota gorda! No sé si mi cuerpo estaba añorando calorías (y de las buenas) o qué, pero parar a descansar y comer lo que nuestra amiga Nina había traído fue glorioso. De ahí que mantengo un excelente recuerdo de esta versión de brownies, y cada tanto los hago en casa.

Son los brownies más húmedos y chocolatosos que jamás hayan probado (o mejor dicho, vayan a probar). Su superficie es crocante, sequita. A mi entender son perfectos.


23 de junio de 2017

Gastronomía y Arte bajo un mismo techo

El pasado 9 y 10 de junio se llevó a cabo la primera edición de SaborArte, la feria que unió bajo un mismo techo empresas gastronómicas, personalidades del ambiente, y obras de diversos artistas como Gastón Izaguirre, María Etcheverry, Julio Testoni y Miguel Herrera. Pude probar chocolates, miel, pastelería, té, aceite de oliva, vinos, pero también vi artículos para la cocina, cervezas artesanales, y las excelentes charlas que transcurrieron non stop a lo largo de ambos días.





SaborArte tuvo el sello de calidad de Carina Martínez, creadora de tantos otros grandes como MoWeek y Casa Deco entre otros, y pude jugar a ser periodista haciéndole algunas preguntas que verán a continuación.



Carina Martínez (centro) junto a Gastón Izaguirre y Renata Battione
Foto cortesía SaborArte


Gracias a BBVA accedí al pre-opening de la feria y pude visitar tranquilamente cada stand, tiempo suficiente para poder sacar algunas fotos que comparto a continuación. Aviso: pónganse babero.


Macarons de Nora Rey

22 de junio de 2017

Un nuevo dip para tus picadas - #SaboresMagma

A veces, cuando me propongo hacer una picada me quedo sin ideas. Peor es si justo estoy en el supermercado y termino recurriendo a la papita, al manicito, al salamín. Una buena picada se puede armar muy lejos de todo eso, lejos de los kilos de sal añadida, y lejos de los productos industriales, pero no por eso ser menos rica!

Esto que me pasa con el tema picadas seguramente le pase a muchos de ustedes, y es por eso que les presento una idea divertida: un dip de queso crema saborizado, en forma de bola, recubierto de frutos secos y hierbas, qué tal?



Fotos de Delfina Piaggio

13 de junio de 2017

Brunch en casa: hacemos Shakshuka - "Sabores Magma"

Cuando en #SaboresMagma me propusieron cocinar con Lucía, sabía que la cosa venía bien encaminada. En su Instagram se describe como "foodie by heart", y son varios los posteos que le dedica a la comida. La foto que le sacó a su Shakshuka despertó mucho interés, y por eso elegimos elaborarlo en vivo!

Y qué es el Shakshuka? No tenía ni la más mínima idea. Mr Google lo describe como un plato típico de Medio Oriente que se prepara con tomates, especias y huevos. Se hace a fuego lento y se acompaña con pan de pita o el que tengamos a mano. Este plato le recuerda a Lucía la cocina de su abuela árabe, los aromas de las especias, y creo que va a ser confort food para cualquiera que decida hacerlo. Simple, noble y sin vueltas, esa es la cocina que me gusta.



Fotos de Delfina Piaggio

7 de junio de 2017

Aceite de oliva desde la entrada al postre

El jueves pasado fue un antes y un después en mi percepción de la gastronomía montevideana. Me invitaron a disfrutar la primer Oil Dinner donde todo, desde la entrada hasta el petit four del café, contenía aceite de oliva en su preparación. Este “amanecer” en mi visión de la movida culinaria local se dio durante la presentación del Olio Novo 2017 de Colinas de Garzón, que eligió al restaurant Plantado del hotel Hyatt Centric como setting. Este lugar, escondido al fondo del hotel, alberga un excelente equipo de profesionales que merece la pena ser visitado, y que llevó el lanzamiento del producto al máximo nivel. Hete aquí la experiencia...


Foto cortesía Colinas de Garzón

3 de junio de 2017

Barritas de limón de antología - "Sabores Magma"

Cuando cocino en vivo por medio del Instagram de Not Only Salad, y por medio del Facebook e Instagram de Magma, me encanta que se entablen conversaciones interesantes. Uno no lo sabe todo y de repente hay alguien en la audiencia que me puede sacar una duda a mi y al resto de los que está mirando. Por ejemplo, pasó cuando estaba hablando de la higienización de los huevos para hacer mayonesa casera (receta acá) que me dijeron que estaba mal lo que hacía de sumergirlos en agua con hipoclorito. Voilá! Todos aprendemos e intercambiamos, por eso los invito a acompañarme los martes a las 12hs (hora Uruguay-Argentina) para ver las clases de cocina que hago junto a Magma, aprender algo nuevo, y enseñar también!

Antes de finalizar el vivo siempre preguntamos si hay algo que quieren aprender a hacer, y alguien sugirió que hagamos barritas de limón. Enseguida se me prendió la lamparita y supe a quien pedirle la receta... Se trata de mi amiga Sofi, una genia sin igual que siempre recibe en su casa como los dioses, y a la que le he pedido más de una receta. En algún momento tendría que compartir con ustedes su torta de queso, pero antes debería pedirle permiso, no?

La cuestión es que estas barritas son crocantes, cremosas, ácidas al punto justo ("tarty" como dicen los ingleses), y simplemente NO PUEDEN DEJAR DE HACERLAS! Una vez que las prueben, seguro se convierten en una de sus elaboraciones de cabecera!



Fotos de la genia Delfina Piaggio

1 de junio de 2017

Ossobuco que se deshace en la boca

Muchas veces me copo cocinando algo que no tenía intención de subir al blog, pero que es tan rico que no puedo dejarlo en el anonimato, necesito inmortalizarlo acá! Si me siguen en Instagram, capaz habrán podido ver por medio de Stories cuando estaba haciendo este delicioso ossobuco estilo Bourguignonne. Es una cocción fácil pero que lleva su tiempo, y es ideal para cuando queremos comer algo increíble y que no lleve demasiado esfuerzo, disfrutando de un rico vino mientras cocinamos... Placeres de la vida!

Poner el cuchillo en la mesa para comer este plato va a ser una mera formalidad, porque el ossobuco queda tan tierno que se deshace de solo tocarlo.