Torta helada irlandesa #sinhorno

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Una buena táctica que tengo a la hora de compartir recetas es ir degustando mientras escribo. A quién no le inspira trabajar con un buen café y algo rico al lado? Bueno, esa es mi situación actual: una porción de Irish Coffee Cake, que espero no termine sobre el teclado!

Postre cremoso de banana

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Desde la semana pasada estoy en un apartamento que no tiene mucha cosa para cocinar. En las fotos estaba divino (y lo está), pero no tiene un bowl, una batidora, un microondas (dónde hago mis mug cakes??!!). Me tocó reorganizar el planning de recetas, ser inventiva, y acá va la primera de esta edición de "cocinando con lo mínimo".

Trifles de brownie con mousse Moca

Hoy es el día internacional del café, y una gran fanática como yo no podía dejarlo pasar por alto. No concibo un buen desayuno sin su dosis de cafeína, y me encanta incluirlo en mis recetas (ya se habrán dado cuenta).

En esta oportunidad, Nescafé me invitó a idear una receta con su café Original, y la verdad sea dicha, no me costó aceptar! Les presento estos trifles deliciosos, especiales para la época linda que se avecina.

Cheesecake de limón con almíbar de cítricos

Cuando viví por un año con mi marido en Francia, alquilamos un monoambiente muy lindo pero que no tenía horno. Fue todo un tema para mi, acostumbrada a tenerlo en casa y usarlo a diario. Tuve que cambiar el chip y usar la imaginación. Nuestros postres pasaron a ser arroz con leche, mug cakes de microondas, y Cheesecakes de heladera.

Hoy les paso la receta del Cheesecake que me enamoró desde la primera vez que lo hice y probé. Es re fácil de hacer, lleva pocos ingredientes, y es liviano. Por sobre todo, no tiene esa textura de "cheesecake de gelatina" que detesto en los postres con gelatina. Es ligero pero bien cremoso, y es perfecto como postre de una comida pesada. Si próximamente tenés que hacer varias tortas, esta receta es tu caballito de batalla! Se hace en minutos y puede guardarse hasta 4 días en la heladera, pero dudo que dure tanto.

Naked Cake con frutillas - cocinando con "Marian la que cocina"

Hacer lo que te apasiona te une a gente que se siente apasionada por lo mismo. Es natural. Con Mariana López de "Marian la que cocina" nos pasó eso, y es así como surgió la idea de juntarnos a hacer cosas ricas y divertidas. Ella es una genia, y si no conocen su blog ya es hora que lo visiten! 

Esta es la primera receta que hacemos juntas y no podría estar más feliz con los resultados. Decidimos elaborarla en vivo por medio de las redes sociales para poder responder consultas, dudas, y dejar un video grabado. Ya aviso que no va a ser la última! Entren a este link para verlo. Sigan leyendo para ver la receta.

Sin Tacc

Saben lo que eso significa? Sin Tacc significa "sin trigo, avena, cebada y centeno", los cereales que contienen gluten e irritan el sistema digestivo de las personas con la enfermedad celíaca. Hoy 5 de mayo se celebra el día internacional del celíaco, y quise reunir en este post las recetas dulces que publiqué anteriormente y que una persona celíaca puede consumir.

Pastel de manzana sin manteca o aceite + tip puré de manzana

Aunque todavía no se note, se va acercando el otoño. Lo veo por las plantas: las "colas de zorro" están a full, mis pobres albahacas ya está floreciendo próximas a morir, y los manzanos están llenos de fruta. El fin de semana pasado junté unas cuantas bolsas de manzanas verdes y rojas, y algo tengo que hacer con ellas! Hoy las transformo en un rico pastel de manzana, especial para aquellos que quieren comer rico pero sin tanta materia grasa.

Mi nueva torta favorita de naranja

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Se me está dando por querer cosas ricas y caseras a la hora del té, problema. Problema es que se me antoja en plena semana con las mil cosas que hay para hacer... Ayer, ordenando papeles, encontré un recorte de revista que describía la receta de una torta de naranja que parecía muy buena, y como vine del campo cargada de naranjas me pareció buena idea hacer el intento. Lo que me importa para hornear entre semana es que no lleve mucho tiempo y que la receta precise ingredientes simples. Voilá, encontré la torta indicada!

Con gustito casero: torta de chocolate húmeda con ganache

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Hay muchas variantes de tortas de chocolate y puede ser difícil elegir una para hacer en un arranque de inspiración. Ahora que se viene el fin de semana, te sugiero probar esta receta. No hay nada más lindo que calmar los antojos chocolateros que nos trae el invierno con una porción, o dos, de esta húmeda torta de chocolate.

El pastel resultante es alto y permite ser cortado por el medio o en tres capas para rellenar, pero hoy lo presento casi por si solo, bañado con un untuoso y brillante ganache de chocolate semi amargo.

Pastel húmedo de chocolate y jengibre

En mi lista de recetas fáciles y suntuosas, este pastel ocupa uno de los primeros puestos. Es deli por si solo, sin baño ni nada, simplemente acompañado de una taza de café, o podemos darle un buen upgrade con una bocha de helado y fruta fresca. Como se mantiene perfecto en la heladera por 4 días, es excelente para preparar de antemano y tener listo cuando vengan visitas.

Pastel de chocolate y jengibre versión postre, con helado de crema y frutillas

Forrar fácilmente un molde de torta

Tortas pegadas en el molde... A quién no le pasó? Aprender a cocinar es un camino minado de errores y desaciertos, pero cuando por fin te sale algo bien el orgullo es infinito.

Una de las primeras cosas que elaboré fue una tarta de ananá... Nunca la olvidaré! Para ese entonces no tenía a mano el video que hoy les estoy presentando, acerca de cómo hacer que tu torta, tarta, cheesecake o lo que sea que te propongas hacer no se pegue al fondo. Recuerdo que hice dicha tarta para el cumple de mi papá, y orgullosa la presenté dentro del molde en la mesa. Mamá me preguntó extrañada "por qué no la desmoldaba?". No era que no quería... No podía! Había usado un molde desmontable, así que metía cuchillo por todos lados tratando de soltar la base (no era como los modernos con cierre de cinturón). La cuestión es que tuvimos que sacar la tarta como se pudiera con una espátula (se destrozó toda) y papá, con toda su fuerza, no lograba destrabar la base de los lados. Terminó saltando arriba del molde y recién después de tres intentos se separó! La cuestión es que había mezclado el fondo de una tortera con los lados de otra, y al no coincidir se trancaron horrible!

Moraleja de la historia... Si hubiese puesto un disco de papel bien aceitado y enharinado, hubiese podido desmoldar la tarta igual.

La técnica funciona perfecto para los moldes con fondo liso, pero no dudes en escribirme para consultar por otros tipos.

Carrot Cake: intentando no ser egoísta

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Muchas veces, la mayoría de las veces, los cocineros se guardan celosamente las recetas o tratan de explicarlas a medias. Ésto obviamente se debe a querer destacar, ser siempre llamado, contratado, o simplemente egoísmo. Al principio de mi carrera pensaba medio así y no me gustaba compartir mucho, pero poco a poco me fui dando cuenta que hay que esparcir "cariño", no negativas, y qué es la comida sino "cariño"?

La búsqueda de la receta perfecta toma mucho tiempo, gasto de plata, energías... Probé demasiadas Carrot Cakes (torta o pastel de zanahoria) antes de, un mágico día, saber que LA había encontrado. Fue un día feliz... Oh si... 

Así que acá estoy, dando un pequeño paso de generosidad, a punto de darte una receta que espero te acompañe para el resto de la vida! Suena exagerado, pero juro que no lo es!