24 de mayo de 2017

Tartar de salmón con mango y marinada de jengibre - "Sabores Magma"

Me encanta la comida llena de color, sabores, texturas contrastantes. Despierta las papilas gustativas, te sorprende, y en el mejor de los casos te emociona. Así también es el arte POP, una mezcla de elementos sacados de contexto que en conjunto logran un todo armonioso.
La inspiración para cocinar fue justamente esta corriente artística, mezclando sabores que no sería obvio ponerlos juntos, y que el plato terminado tuviera gran variedad de colores. Les presento el tartar de salmón más rico que he probado...



Fotos: Delfina Piaggio

11 de mayo de 2017

Alfajores crocantes de mi amiga Vero

Tener amigos cocineros es muy beneficioso, especialmente cuando se trata de ser invitado a comer o cuando les pedís que te pasen buenas recetas. La delicia que les traigo hoy es una especialidad de mi amiga Vero, que tiene un pequeño y encantador restaurant llamado "Brío Deli & Market"


10 de mayo de 2017

Bruschettas para todos los gustos - "Sabores Magma"

Para una cena improvisada, para una juntada con amigos, o para picar a la tardecita, las bruschettas siempre están a la orden del día! Son pocos -pero importantes- los pasos que hay que seguir para lograr que salgan perfectas, y acá los decimos todos!



Fotos: Delfina Piaggio

8 de mayo de 2017

La polémica de la mayonesa casera

Estaba empezando a escribir una linda nota acerca de las bruschettas que armé el martes pasado, que terminé haciendo para cenar el viernes con una cervecita, pero cuando me tocó pasar a la receta de la mayonesa casera recordé toda la polémica que surgió en torno al huevo, a limpiarlo en agua sí o no, a la salmonella, y preferí hacer un post específico. Sin dudas es un tema delicado y en el que nadie quiere "poner las manos sobre el fuego", pero se podría decir que si se siguen las indicaciones y buenas prácticas higiénicas, no habrá problema de consumir mayonesa casera. 

Eso sí, las mujeres embarazadas ni los niños pueden consumir huevo crudo, y lo más más seguro siempre va a ser ir a comprar la mayonesa industrial del supermercado, aunque no sea tan rica...


Foto: Delfina Piaggio

5 de mayo de 2017

Sin Tacc

Saben lo que eso significa? Sin Tacc significa "sin trigo, avena, cebada y centeno", los cereales que contienen gluten e irritan el sistema digestivo de las personas con la enfermedad celíaca. Hoy 5 de mayo se celebra el día internacional del celíaco, y quise reunir en este post las recetas dulces que publiqué anteriormente y que una persona celíaca puede consumir.