Espinacas cremosas con huevo gratinado

El otro día llegué de la calle muerta de ganas por almorzar, y cero ganas de cocinar, les suena? Igual algo había que hacer, y me decidí por este plato que fue ideal para los días helados que estamos viviendo.

Ingredientes:

(para 4 personas)

para la salsa blanca:

3 Cdas manteca

5 Cdas harina

3 T leche

espinacas:

3 - 4 atados de espinaca

(si los ves chicos más vale tener de más que de menos)

1 T queso rallado

nuez moscada

pimienta

sal, a gusto

4 huevos

1/2 T queso rallado para espolvorear

Preparación:

1. Comenzar haciendo la salsa blanca: derretir en una olla amplia la manteca, espolvorear la harina, revolver con batidor de alambre y cocinar por dos minutos. Apagar el fuego y e ir incorporando la leche de a poco, mezclando bien la harina y la leche luego de cada incorporación. Si no hacemos así, corremos riesgo de tener grumos en la salsa.
2. Cortarle las raíces a las espinacas, lavar las hojas y ponerlas en una olla amplia con el agua que se desprenda del lavado. Cocinarlas por unos minutos, hasta que se marchiten un poco pero sigan verde brillante (aprox 4 minutos). Escurrirlas bien y picar bien fino. Poner en un bowl.
3. Prender el horno a 200ºC.
4. Mezclar las espinacas picadas con la salsa blanca, la taza de queso rallado, nuez moscada, pimienta, y condimentar con sal a gusto.
5. Dividir la mezcla entre 4 ramekins y hacerles un hueco en el centro. Colocar un huevo en cada uno. Espolvorear queso rallado sobre cada huevo crudo y mandarlos al horno por aprox 6 minutos, hasta que el relleno esté burbujeando, la clara luzca cocida y el queso esté gratinado.

Acompañar con pan fresco.